Name
Wirsing, Kohl, Wirz, Köch
Latein
Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda L.
Erntezeit
Oktober-Februar

Kopfkohle sind seit dem 8. Jahrhundert bekannt, wobei der Wirsing zum ersten Mal im 16. Jahrhundert erwähnt wird und heute auf allen Erdteilen zu finden ist. Wirsing ist in der Küche aufgrund seiner zarten Blätter sehr vielfältig einsetzbar. Des Wieteren enthält er reichlich Senfölglykoside, besonders viel Chlorophyll und doppelt so viel Protein und Fette. Nur 100g Wirsing decken den täglichen Vitamin C Gehalt.

Rezepte