Das Spitzkraut ist eine mit dem Weißkraut verwandte Sorte des Gemüsekohls mit zarten, gelblich- bis bläulichgrünen, großen Blättern und kegeligem Wuchs. Der Anbau von Spitzkraut ist rückläufig, da sich dieser nicht so einfach maschinell verarbeiten lässt und höhere niedrigere Flächenerträge als Weißkraut aufweist. Beim sogenannten Filderkraut handelt sich um eine Variante des Spitzkrautes mit großen, fest gewickelten Köpfen aus feinen Blättern, die vor allem zu Sauerkraut verarbeitet wird.