Wir kultivieren 3 verschiedene Lauchsorten (Sommer-, Herbst,- Wintersorte). Die Wintersorte, kommt sehr gut mit Frost zurecht und kann bis ins Frühjahr frisch vom Feld geerntet werden. Eine Herausforderung im Anbau ist die Zwiebelfliege, gegen die wir engmaschige Kulturschutznetze über den Lauch spannen. Lauch enthält unter anderem Vitamin C, Vitamin K und Folsäure sowie die Mineralstoffe Kalium, Calcium, Magnesium und die Spurenelemente Eisen und Mangan. Die Schwefelverbindung Propanthial-S-oxid, die aus Isoalliin und dem katalysierenden Enzym Alliinase entsteht, verursacht den intensiven Geruch und Geschmack von Lauch.