Pastinaken sind der Petersilwurzel im Aussehen sehr ähnlich. Ihren typischen Geschmack und die Süße entwickeln sie erst nach dem Ersten Frost. Das Wurzelgemüse ist sehr bekömmlich und auch als Beikost für Babys sehr beliebt. Wir essen Pastinaken gerne in Suppen, in Pürees oder im Rohr gebacken.