Mizuna Mibuna und noch viele andere Sorten sind Schnittsalate. Sie wachsen horstartig und sind im Geschmack leicht scharf, die Stängel können mitgegessen werden. Zusammengefallene, vom Transport mitgenommene Blätter, erholen sich in einem kalten Wasserbad meist sehr schnell. Sie schmecken hervorragend als Salate mit einem Senf-Honig-Dressing oder auch im Strudel.